0
Γιατί μεταγγίζουμε ένα κρασί;
Δευτέρα 30 Νοεμβρίου 2020
Όταν ένα κόκκινο κρασί δεν έχει ξεπεράσει τα τρία χρόνια ζωής από την χρονιά του τρύγου που αναγράφεται στην ετικέτα, τότε χρειάζεται οπωσδήποτε “αερισμό”. Ο αερισμός γίνεται μέσω μετάγγισης του κρασιού σε καράφα. Κατά τη διάρκεια της οποίας το κρασί, ερχόμενο σε επαφή με το οξυγόνο, ξεδιπλώνει όλο το αρωματικό του μπουκέτο και γίνεται έτσι πιο απολαυστικό. Αφήνουμε το κρασί να ηρεμήσει, το πολύ για μισή ώρα, και να αποβάλει τη μούχλα και την κλεισούρα – όπως θα ανοίγαμε τα παράθυρα σε ένα σπίτι που έχει να κατοικηθεί καιρό. Αποφεύγουμε τον υπερβολικό αερισμό, γιατί τα παλιά κρασιά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα.
